胸がキュン♡懐かしの揚げめんたい
めかまはぉ
作り方
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1
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ねぎは青いところも含めて小口切りにします。明太子は皮を取り除きます。（今回冷凍してあったものを使用しました）
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2
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ねぎと明太子を混ぜ合わせておきます。味付けはなし。
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3
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油揚げに湯を軽く回しかけます。
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4
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よく絞り、まな板の上でのし棒を転がします。油揚げがはがしやすくなります。湯がピュッと出ることがあるので注意。
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5
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ひとつの辺だけ少し切り落とし、破れないように注意して口を開きます。
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6
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ねぎ明太子を1/4ずつ詰めます。先ほど切り落とした油揚げも一緒に入れておきます。
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7
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形を整えて…
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9
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カリッと両面焼けたらできあがり。熱いうちに召し上がれ！
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10
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【参考】冷凍した明太子やたらこの皮むきは、解凍せずにパキッと折ると皮がペロンとめくれてきて、皮むきが楽ちんです。
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コツ・ポイント
油揚げをカリッと焼き上げるため、油抜きはゆでるのではなく、多少油を残すために湯を回しかけるだけにしました。
もしたらこを使う場合は、唐辛子やラー油で味付けするとよいでしょう。
のし棒が油でギトギトにならないよう、ラップを巻いて下さいね。
もしたらこを使う場合は、唐辛子やラー油で味付けするとよいでしょう。
のし棒が油でギトギトにならないよう、ラップを巻いて下さいね。
このレシピの生い立ち
15年以上前に焼きとり屋さんで食べた揚げめんたい。大好きで、お店のとはちょっと違うけど何度も自分なりに作っていました。最近そのお店の前を通ったら違う名前に…あの頃を思い出し、懐かしくてまた作ってみました。
めかまはぉ
