お肉がゴロゴロ入ったビーフシチュー
bassy_jp
作り方
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1
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金串で、牛すね肉を細かく全体を刺して、柔らかくする。
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2
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お肉の食べ応え感じを残すため、大きめにカットする。野菜も煮込むため大きめにカットする。
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3
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鍋にサラダ油を入れて熱し、お肉を入れ、塩コショウし、焼き目を付ける。
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5
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煮込み終えたら、鍋から取り出しておく。
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6
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鍋にサラダ油を入れて熱し、カットした野菜を炒める。
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7
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野菜に火が通ったら、先ほど取り出したお肉を入れる。
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8
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火が通ったお肉と野菜に、水500mlと赤ワイン400ml
を入れて、アクを取りながら、30分煮込む。
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9
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煮込んだら、ビーフシチューのルーを入れ、更に15分煮込む。
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10
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仕上げに隠し味として、醤油を大さじ1杯入れて完成。
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コツ・ポイント
お肉は安い牛すね肉でも、金串で細かく全体を刺せば繊維が絶たれて、柔らかくなります。赤ワインで煮込むことで、ワインの酸味と風味が牛肉の旨みを引き立てます。最後の仕上げに醤油を入れるとコクが出ます。
このレシピの生い立ち
外で食べるビーフシチューも美味しいですが高いので、ガッツリと食べたいと思ったので、自家製で作りました。
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