ごろり角煮の中華カレー
ピヨピヨクラブ１号
作り方
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1
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角煮は，ブロックを大きめの一口大に切り．フライパンで，全部の面に焼き色をつけます．
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2
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圧力鍋に焼いた角煮を並べて，八角半分を入れて，水をひたひたに入れます。
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3
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２０分圧力をかけて，そのまま，冷めるまで，放置します．
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4
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ジャガイモ，人参，タマネギを一口大に切ります．
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5
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ジャガイモと人参は電子レンジの野菜の所でチンして、熱を加えてしまいます．
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6
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カレーを作る鍋に，サラダ油を引いて，タマネギを軽く炒めます．さらさらの中華風なので，とろとろにはしません．
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7
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圧力鍋が冷めたら，中の角煮を取り出し，ぬるま湯で，角煮の周りの油を落とします．
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8
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圧力鍋に残ったスープは，上に浮いている油を丁寧に取ってから，漉して，カレーのスープにします．
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9
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６の鍋に５のジャガイモと人参を加え，８のスープと水をくわえて、１２００mlになる様に調整します．
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10
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９の鍋に老酒、オイスターソースをそれぞれ大さじ２加えて，弱火で１０分煮込みます．
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11
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１０にいったん火を止めて，カレー粉を割入れて、溶かします．弱火で，１０分くらい煮込みます．
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12
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７の角煮をフライパンにいれて、オイスターソースと老酒、砂糖を大さじ１入れます．醤油を小さじ１加えて，少し，炒めます．
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13
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盛りつけは，ご飯をよそって，１２の角煮をのせます。その上から，さらさらのカレーをたっぷり．
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コツ・ポイント
人参とジャガイモは電子レンジでチンしておくので，溶け出してこない様にします．角煮の煮汁も使うので，八角の風味が楽しめます．角煮をカレーで煮込まずに，中華風の味を残しておくのがポイントです．
このレシピの生い立ち
神奈川と言えば，中華街．ボリュームのある角煮とさっぱりしたカレーを一緒に食べてみたくて作りました．
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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