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大葉香る蓮根入り塩麹つくね♪

大葉香る蓮根入り塩麹つくね♪の画像

Description

蓮根のシャキシャキと大葉のイイ香り。
塩麹のおかげで柔らかフワフワおいしいつくねです♪

材料 （10～12個）

鶏挽肉
350ｇ
蓮根
10㎝(一房)
大葉
5枚
塩麹
大１
醤油
大１
片栗粉
大１
■ タレ
ざらめ(普通の砂糖でも)
大１
醤油
大２
みりん
大１～２

作り方

  1. 1

    大葉と蓮根はみじん切りにして、鶏挽肉と塩麹・醤油・片栗粉と一緒によく混ぜる。

  2. 2

    タネが柔らかいので丸い形にしたらバットの上に乗せ冷蔵庫で1時間位寝かせる。(省略可)

  3. 3

    フライパンに油を敷きつくねを並べ中火で両面焼き色が付くまで焼いたら酒(大１～２)を入れて蓋をして中まで火を通す。

  4. 4

    合せておいたタレの材料を入れ、火加減を強めにしてタレを絡ませる。

  5. 5

    つくねに大葉を巻いても見た目が良くなります♪

  6. 6

    タレを絡めずさっぱりと生姜醤油に付けながらいただくのもあり♪

コツ・ポイント

まとまりにくかったら片栗粉を少し増やして下さい。
生地は寝かせても結構柔らかめです。
ただそのおかげで中がフワフワのつくねになります
♪

このレシピの生い立ち

野菜嫌いな子供の為に、蓮根と大葉をみじん切りにして入れてみました。
大葉の香りがとってもいい～！！
レシピID : 2315546 公開日 : 13/08/15 更新日 : 13/10/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6件 (6人)
2017年6月24日
写真
ダイナマイト漆黒
れんこんしゃくしゃく大葉も香りおいしいです 塩麹いい仕事してます

蓮根と大葉がとても合いますね♪素敵な器に綺麗な盛り付け感謝♡

2015年3月18日
写真
九州女。。。
つくねと言えばこれも！醤油&生姜もgood☆バランでごめんww

バラン（笑）大歓迎！！れぽ貰えてスキップで大喜びよ♡感謝♡

2014年8月7日
写真
みほ1218
畑に大葉が大量発生してるので作りました。うまー！！！

初めまして♬自家製大葉、羨ましい!！嬉しいれぽありがとう♡

2013年10月24日
写真
ニコニコ食べよう
塩麹でお肉ふんわり、味にも深みが出ますね♫大葉の香りも良いです♡

お肉がふんわりしますよね♬お弁当in嬉しいです♡れぽ感謝＊

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( )
meuco
大葉香る蓮根入り塩麹つくね♪
by meuco