地中海風エビのパスタ

エビは洗い、殻を取り除いて中身を片栗粉で揉んでおきます。
この間にパスタをゆで始めます。

フライパンを中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、エビの殻を焦がさないように5分程炒めてから、ブランデーをかけて煮立てます。

フライパンをキッチンペーパーでぬぐい、必要なら油少々を足して、エビをソテーして塩・胡椒します。

ザルでエビの殻のペーストを裏ごしします。味を見て、必要なら更に塩・胡椒を。

ゆであがったパスタにバターをからめ、５のペーストを和えます。上にエビを乗せて、刻んだハーブを散らします。