生白桃のシフォンケーキ
Description
沢山貰って食べるのに忙しい白桃(◎-◎;)完熟の白桃をピューレにして出来たシフォンケーキです。
そうるめいとまま
材料
（シフォンケーキ17cm）
白桃ピューレ
果実とジュースで100cc使います。
白桃生(完熟）
中2個
砂糖
30g
レモン汁
大さじ1
100%桃入りミックスジュース
50cc
卵白L
3個分
卵白M
1個分
砂糖
30g
卵黄L
2つ
エキストラヴァージンオイル
大さじ1
卵黄用砂糖
20g
薄力粉ドルチェ
70g
■
白ココアでも粉糖上にふる。
作り方
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2
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卵白をHMで泡立て。弱中速度1度の砂糖：こしが切れて泡が出たら。弱中強２度:キメが細かい泡が出たら。弱中強3度：角がたつ
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3
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卵白がビーターにキメの細かい泡がしっかり着くくらい（ビーターに付いて落ちない）の泡になったら低速で5回回しキメを整える。
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5
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黄身生地が模様を描き、肌色に近い色になったら、黄身生地が山を描きながら沈む位まで混ぜる。
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6
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余熱180℃セット。ピューレ＋液体100ccを入れ、ふるった薄力粉をサッと手早く混ぜる。粉ぽくないくらいでよい。
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8
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２度め1/2メレンゲを入れ、泡に生地を被せるように混ぜ合わせる。時々中央からへらで天地返しして泡を消さないようにまぜる
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10
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型に流し込む。モコモコと右入れたら左に流し込む。外側の形に生地を塗りつける。（8分目位になる。）
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11
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180℃オーブンを170℃に下げ、40分焼く。
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12
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竹串で着いてこなければ出来上がり。
なんとなくついてくるときは160℃で5分焼く。
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13
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ガッチリ外枠に付いて焼けていたら完成。竹串で確認したら、型逆さまにする。冷めるのを待つ。
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14
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完全に覚めたら竹串で、型とケーキを離し、シフォンナイフで、くり抜いて完成。
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コツ・ポイント
白桃ピューレは必ず火を通して。ジュースを入れて100cc位使います（実際はもう少し多く出来ます。メレンゲはビーターにしっかり着くくらいたてる。黄身生地もトロミが山盛りで沈む位にたてる。
このレシピの生い立ち
桃は待ったなし！生以外で何か作れないかと考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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