おつまみに♡冷製ゴーヤーのネギ油和え
Description
ビールも箸も止まらない！チャンプルーや単純な炒めものに飽きた人は是非お試しください。
hirotoiga
材料
作り方
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1
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ゴーヤーはワタを取り薄くスライス。塩をまぶしておきます。
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2
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ねぎ、玉ねぎ、生姜の香味野菜をみじん切り（玉ねぎはなくてもOK。ちょっと写真では多くなっちゃいました）
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3
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生姜と鷹の爪を低温の油(プクプクと少し泡が出る)で加熱し、香りと味を引き出します。くれぐれも弱火です!!
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4
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続いて玉ねぎと、ネギを投入し、ゆっくりと加熱します。ネギ油の完成です。食欲をそそる犯罪的な香りがしてきます。
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5
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ゴーヤーと中華だしを入れ、ネギ油と和えたら火を止めます（炒める必要はありません）。
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6
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粗熱を取って、タッパーなどに入れて冷蔵庫で冷やしてなじませます。ゴーヤーが冷えたら食べ頃です。
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7
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味がしみておいしーい冷製ゴーヤーが完成。お皿に移してお楽しみください。
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コツ・ポイント
塩分強めや濃い味の中華だしをお使いの方は、中華だしをまずは分量の半分くらいにして、味を見ながら、少しずつ足してください。冷やすと味がしみるので、少し薄めの味付けでも十分です。
このレシピの生い立ち
中華料理屋さんの冷菜としてでてくるゴーヤーがおいしくて、再現してみました。
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