水茄子添えの温たまのせキーマカレー

玉ねぎをみじん切り、人参を７ｍｍ大の薄切り（薄くいちょう切りでもいい）にする。

かぼちゃは７ｍｍ厚さに切って長さを半分に切る。ラップで包み、６００ｗレンジで2分加熱する。

フライパンを熱し、サラダ油とバターを入れ、かぼちゃを並べ入れて焼く。両面焼き色がついたら取り出す。

茄子も焼けたら取り出す。同じフライパンを使うので、キッチンペーパーで残った油や汚れをサッとふき取っておく。

フライパンを熱し、サラダ油を入れて、玉ねぎと人参を入れて炒める。玉ねぎの色が透き通ってきたらひき肉を入れて炒める。

塩こしょう、カレー粉、ナツメグ、オールスパイスを加え、さらに炒める。ひき肉がポロポロしたら水を加える。

いったん火を消して、ルウを入れて溶かし、再び弱火にする。ケチャップ、とんかつソース、チョコレートを入れて再び煮込む。

10～15分煮込んだら完成。お皿にご飯を盛り、カレーをかけて、ナスとかぼちゃを添えて、温泉卵をのせる。