夏野菜たっぷり★うちの冷汁
あおいさる
作り方
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1
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だしをとる。鍋に分量の水とだしパックをいれて２０分くらい置いておく。
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2
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だしパック以外の★印調味料を計量しておく。
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5
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そのあいだにねりごまと味噌を４で溶かしておくとよいです。
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6
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２０分くらいして少し水分がとんで濃いめのだし汁になったら５とすりごまをいれて、よくなじませたらだし汁は完成。
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7
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粗熱をとって冷蔵保存１週間くらいは大丈夫です。
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8
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ここまでの工程は市販のめんつゆでもできます。めんつゆなら味噌と練りごまを入れればＯＫ！すりごまもたっぷり！
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10
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９の野菜がさめたら器にもり、氷を２、３個入れて、だし汁をかけてできあがり！
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11
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素揚げした野菜はさめたら冷凍保存しておくと便利！だしと一緒に保存しておけば、冷たい冷汁がすぐに食べられます！
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12
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具材はかぼちゃが入ると断然おいしいです！だしのしょっぱさとかぼちゃの甘さがぴったり！
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コツ・ポイント
だしはしっかりひくと、ほんとにおいしいです。粉だしのさばはなかなか手に入らないので、なくてもＯＫ。代わりに鰹節とかでもいいですね。手軽に楽しみたいときは市販のめんつゆで楽しめます。分量は氷を入れる分を計算して作ってみてください。
このレシピの生い立ち
我が家の夏の定番メニュー！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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