【巻きすで綺麗】ダシがしみ出るだし巻き卵
うるめっこ
作り方
-
-
1
-
泡立てないように箸で切る感じで卵を丁寧に溶く。
（目の細かいザルでこすと白黄身が均一になり焼きやすくなる）
-
-
-
3
-
［１］に［２］を少しずつ加えながら混ぜる。
-
-
-
4
-
巻きすの上にキッチンペーパーを敷く。
-
-
-
5
-
卵焼き器を十分に熱し、油を入れキッチンペーパーで底と側面を良くなじませ、余分な油は器にあける。
-
-
-
6
-
中火で卵液をお玉１杯分入れ、ぷくぷく膨らんだとこは箸で潰す。
※片栗粉が沈むので毎回混ぜてから流し入れる
-
-
-
7
-
軽く全体に火が通ったら、向こう側から手前に向かって巻き、あいているところに油を塗って卵を向こう側に寄せる。
-
-
-
8
-
手前に卵液をお玉１杯分入れ、卵の下に箸を入れて持ち上げ、しっかりと流し入れてから［７］のように焼く。
-
-
-
9
-
なるべく焼き色がつかないように繰り返し全量焼く。
-
-
-
10
-
熱いうちに［４］に置き、整えるように巻いてから輪ゴムをして置いておく。
-
-
-
11
-
✤アレンジ✤
毎年3月になると、いかなごのくぎ煮を入れます
-
コツ・ポイント
くっ付く卵焼き器は、ぬれ布巾に置き油をなじませると良いです♪
このレシピの生い立ち
関西人（神戸）なので、砂糖は全く入れません。
京風より少し味は濃い目です。
京風より少し味は濃い目です。
