お茄子の肉味噌丼

肉を食べやすい大きさに切る。
トッピング用のシソなども切っておく。
片栗粉は水に溶いておく（丼のみ）

ナスは皮を半分むいて大きめの乱切りにし水にさらしアクをぬいておく。玉ねぎはくし型・ピーマンは角切りにする。

強めの中火でサラダ油を熱し玉ねぎ、ピーマンを炒め　茄子も炒める。茄子の色が変わってきたら肉を入れる。

皿に盛ってシソなど乗せる。
丼用はとろ火にし水溶き片栗粉を回しいれツヤが出てきたらご飯の上に盛り温泉たまごを乗せる。