おでん

牛すじは、１口大に切って沸騰した湯でゆがす。それから串にさす。たこは、煮ると縮むので大きくブツ切りにする。コンニャクは、横にして４等分して、それを対角線に波形に切る。

こんにゃくを水からゆがす。大根は面取りをする。水から下ゆでをする。平てんは、対角線に２等分する。

焼き豆腐は６つに切る。そのほかの材料を煮込む。ゆで卵を作って、殻をむいて煮込む。