☆かぼちゃのポタージュスープ☆
作り方
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1
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かぼちゃは種をとる。約3cm幅に切り、皮をむく。5-6mm厚さの薄切りにする。
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2
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たまねぎを薄切りにする(なるべく薄く切る)。
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3
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鍋にバターを入れて半分位溶かし、たまねぎを中火で2分位透き通るまで炒める。
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4
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かぼちゃを加えて混ぜ、小麦粉を加えて炒める(焦がさないように!)*小麦粉は後でとろみをつけるため。
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6
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火を止め、さます。あら熱がとれたら、ミキサーに牛乳半分量と一緒に入れ、なめらかになるまでミキサーにかける。
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7
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鍋に戻し、残りの牛乳を加えて火にかける。塩、こしょうで調味し、火を止める。仕上げに生クリームを加えて混ぜる。
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8
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器にスープを盛りつける。お好みでクラッカーを軽くくだいたもの、パセリをかけて、できあがり!
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コツ・ポイント
・かぼちゃの皮は硬いので、切る時に注意!
・かぼちゃを薄切りにしてから炒めることで、すぐに火が通ります。
・仕上げの生クリームは器にスープを盛りつけてからかけてもOK。見た目もステキに☆
・かぼちゃを薄切りにしてから炒めることで、すぐに火が通ります。
・仕上げの生クリームは器にスープを盛りつけてからかけてもOK。見た目もステキに☆
このレシピの生い立ち
料理教室で教わった基本のレシピに、ちょこっとコツを加えました。