ポタージュ系スープで　しらたきパスタ？

白滝をザルに空けて水洗いし、茹でる。袋にはあく抜き20~30秒とあるが、面倒なので水から茹でて沸騰１～２分維持。

臭みが抜けた気がしたら、ザルに空けて軽く水洗い。その時、お鍋もザッと洗って鍋についた匂いも除去。

鍋の水気をさっと拭き、白滝は手でギューと絞って鍋に戻し、強めの中火で乾煎り。（水気を飛ばす）油は引かないでOK。

カップスープの袋を読む。今回は熱湯150mlとあるので、用意するのは水「100ml」

「火から降ろした鍋」に、スープの元をふりかけ、ザッと混ぜる。混ぜたら、水を入れてダマがなくなるまで混ぜる。

今度は弱火で火に掛ける。今度は「焦げ付くので注意」。30秒程度グルグル混ぜているとすぐに固まってくるので、火から降ろす。

もう少し栄養UPさせたい時は、⑥の過程で水を「50ml」に減らし、⑦で火から降ろしたら卵をそのまま投入。ひたすら混ぜる。

気になる人はカラザを取る。鍋肌にくっつけながら混ぜ、熱でトロリとさせる。材料＆鍋が冷めてきて白身がまだ透明な場合は⇒

⇒5秒位火を付け、鍋を温めたら火を消し、ひたすら混ぜる。火に掛けすぎると、卵がボソボソし始めるので注意。（基本余熱で）