梨と白ワインのジャム・・
Description
梨と白ワインってとっても合う~♡
高貴な香りに酔いしれる・・・?
高貴な香りに酔いしれる・・・?
材料
(梨2個分)
作り方
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1
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梨は1cm厚さにカットする。
材料すべて合わせて
全体をなじませる。
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4
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少しとろみもついてくるので中火に下げ5分程加熱しとろみ具合をみて火を止める。
(ここまでで計25分程加熱しています)
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5
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蓋をして30分蒸らす。この間に梨に透明感が出てきます。
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6
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蓋を取り、好きな形状になるようマッシュする。あまり潰さなければプレザーブスタイルに・・。
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7
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保存のため再加熱し、熱いジャムを瓶詰めしてできあがり。
8cm高さ瓶2.5個分できました。
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8
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少し食感が残っている感じがお気に入り♫
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9
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フレンチトーストにのせて・・・♡
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”6”でブレンダーをかけ
60°程に加熱したジャムにふやかしたゼラチン4gを溶かすと
違う食感も楽しめます♡
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完熟梨を使って
グラニュー糖を20%に減らして
ややしっかりめに煮詰めてみました。
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少ない糖度で配合しても
やや水分をとばすことで
糖度が上がり
保存性UPになると思います。
煮詰め過ぎには注意してね。
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梨と白ワインをつかったレシピ
梨のコンポート・ジュレ~パンナコッタと…
(ID : 2324064)
も美味しいです✿
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甘くない桃3個使って同じように作りました。固い桃でもこうして作ると美味しいジャムになりました~✿
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コツ・ポイント
梨の重量は可食部分の重さとして計量します。
ワインはcc=gです。
長い時間加熱すると風味がとんでしまうので、加熱はできるだけ最小限の時間にとどめます。
作る量や調理器具によって火加減・時間がかわってくると思うので調整してください。
ワインはcc=gです。
長い時間加熱すると風味がとんでしまうので、加熱はできるだけ最小限の時間にとどめます。
作る量や調理器具によって火加減・時間がかわってくると思うので調整してください。
このレシピの生い立ち
梨をたくさんいただいたので
白ワイン風味のジャムにしました♫
白ワイン風味のジャムにしました♫
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