★郷土料理★ いも炊き

愛媛の郷土料理のいも炊きです!秋はよく旬のさと芋で作ります。

材料 (6人分)

里芋
1㎏
鶏もも肉
300g
油揚げ
2~3枚
にんじん
200g
干ししいたけ
8枚
100g
1200cc
100cc
45cc
砂糖
45cc
小さじ1

1

里芋は皮を取り、塩でもみ洗いし、米のとぎ汁で下ゆでをする。

2

白玉粉を水でこねて団子をつくり、熱湯でゆでて水にとり冷ましておく。

3

干ししいたけは水で戻し、大きくそぎぎりにする。(戻し汁はだし汁の一部に加える)にんじんは乱切りにする。鶏もも肉は一口大に切る。

4

油揚げは油抜きをして4つに切る。こんにゃくは一口大に手でちぎっておく。

5

鍋に煮汁を入れて沸かし、油揚げ、しいたけ、鶏もも肉を加えて煮立たせる。里芋、こんにゃく、にんじんを加え中火で煮る。いもが柔らかくなったら2を加えひと煮立ちさせる。

コツ・ポイント

上記は基本の材料・作り方ですが、我が家ではさつま揚げ、ごぼうを入れたりもします。白玉だんごのかわりにもちをいれたりもおいしいですよ。
また圧力鍋だとあっという間に出来ます!

このレシピの生い立ち

愛媛の郷土料理をみなさんも味わってください!
レシピID : 234201 公開日 : 06/01/13 更新日 : 06/01/13

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