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里芋は皮を取り、塩でもみ洗いし、米のとぎ汁で下ゆでをする。
白玉粉を水でこねて団子をつくり、熱湯でゆでて水にとり冷ましておく。
干ししいたけは水で戻し、大きくそぎぎりにする。(戻し汁はだし汁の一部に加える)にんじんは乱切りにする。鶏もも肉は一口大に切る。
油揚げは油抜きをして4つに切る。こんにゃくは一口大に手でちぎっておく。
鍋に煮汁を入れて沸かし、油揚げ、しいたけ、鶏もも肉を加えて煮立たせる。里芋、こんにゃく、にんじんを加え中火で煮る。いもが柔らかくなったら2を加えひと煮立ちさせる。