冷麦のおかずになるポテトサラダ

①じゃがいもは皮をむき半分に切る、人参皮をむき縦半分に切る。鍋に入れ芋が被る位の水を入れ途中塩を適量入れ茹で水を切る。

②水切りをしたじゃが芋は水分を飛ばしてマッシャーでつぶす、人参は半月にきりつぶさずに和えます。

③胡瓜は海水位の濃さの立て塩に１０分程付け揉んでしぼる。リンゴは皮をむき縦４等分して薄切り、ラッキョウも縦に薄切りする。