乾しいたけの冷製クリームスープ
作り方
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1
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乾しいたけを軽く水洗いし、分量の豆乳に浸し冷蔵庫で一晩おきます。(レシピID:2344473)
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3
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鍋にオリーブオイルを入れ、2の椎茸に小麦粉をふりかけて焦げないように炒めます。
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4
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3に1の椎茸を戻したあとの豆乳を少しずつ加えて炒めていきます。
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5
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塩・コショウで味を調え冷蔵庫で冷やします。(温かいままでも美味しいです)
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6
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グラスに注ぎ、最後にお好みで生クリームやオリーブオイルを加え出来上がり。
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コツ・ポイント
乾しいたけを豆乳に戻すだけで、美味しいスープの素ができます。
シンプルに椎茸だけで夏はヴィシソワーズ風の冷製クリームスープに。
ベーコン、玉ねぎ、人参、じゃがいも、ブロッコリーなどで、冬は温かいクリームシチューや豆乳鍋にもアレンジできます。
シンプルに椎茸だけで夏はヴィシソワーズ風の冷製クリームスープに。
ベーコン、玉ねぎ、人参、じゃがいも、ブロッコリーなどで、冬は温かいクリームシチューや豆乳鍋にもアレンジできます。
このレシピの生い立ち
乾しいたけのトマトジュース戻しを最初にトライ!とても美味しく理にかなっていたので、次は豆乳でトライしてみました。
豆乳が甘くなり、乾しいたけの独特の匂いや味がまろやかに!身体(高血圧)にもいい、簡単&美味しいスープになりました。
豆乳が甘くなり、乾しいたけの独特の匂いや味がまろやかに!身体(高血圧)にもいい、簡単&美味しいスープになりました。