和風豆腐ハンバーグ

合挽きミンチと塩を合わせ、粘りが出るまで混ぜる。

豆腐を泡立て器で混ぜて滑らかにし、パン粉を加えて混ぜ合わせる。

1と2を合わせて、卵・コショウ・ナツメグを加えてしっかり混ぜ合わせる。

手のひらに少量の油を塗り、5等分にして丸く成形する。(子供用に小2個作っているので、写真は6個です)

餡を作る。出汁が沸騰したら、片栗粉以外の調味料を入れ、キノコを加えて煮る。

キノコに火が通ったら、同分量の水で溶いた水溶き片栗粉でトロミを付ける。

3〜4分で綺麗な焼き色が付くので、裏返し同じように焼く。

綺麗な焼き色が付いたら、爪楊枝で中火を刺し、しばらく待つ。透明な肉汁が出て来たらできあがり。

お皿に移し、餡をかけて出来上がり。
青じそと大根おろしと一緒に食べると、更に美味しいです。