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玉葱は粗いみじん切りにした後、透明になるまでバターで炒める。
☆と卵黄以外の材料をHBに入れて、生地作りスタート。 仕込み水は粉によって違うので調節する。
MIXコールで炒めた玉葱を加える。
一次発酵が終わったらガスを抜き、8分割して丸める。15分ベンチタイム。
もう一度、丸めなおして二次発酵させる。
二次発酵が終わったら、卵黄をハケで塗る。
190℃の予熱したオーブンで13分焼く。
焼き上がり。側面がむくむくしてます。
ＡＹＡ＊
ＡＹＡ＊
