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蟹粉炒飯(カニチャーハン)

蟹粉炒飯(カニチャーハン)の画像

Description

料理人の父から伝授した蟹粉炒飯。家庭の火力でもポイントをしっかり守ればプロの仕上がり。

材料 （２人分）

温かいご飯
５００ｇ
溶き卵
２コ
★蟹のほぐし身(缶詰も可)
３０ｇ
★塩
小さじ１強
★味の素
小さじ３/４
★グリンピース
大さじ２
★こしょう
２ふり
長ネギ(みじん切り)
大さじ２
日本酒
小さじ１/２
醤油
少々
サラダ油
大さじ２～３

作り方

  1. 1

    蟹は汁気を軽く切っておきます。骨や殻がある場合は丁寧に取り除きます

  2. 2

    深めの２８cmのフライパン(中華鍋)にサラダ油を熱し、強火で溶き卵を一気に流し入れます

  3. 3

    卵の周囲がプップツと膨らんできたところで温かいご飯を加え、固まっているところをお玉の背で叩きながらほぐすように炒めます

  4. 4

    卵とご飯が均等に混ざりパラパラになったら★を加えてさらに炒めます(ご飯を潰さないよう気を付けながら)

  5. 5

    ④に長ネギのみじん切りを加えさらに炒め混ぜ合わせ、鍋は肌から日本酒を回し入れ手早く炒めます

  6. 6

    最後に醤油も鍋肌から回し入れて手早く混ぜ合わせます。お皿に盛り付けて完成

コツ・ポイント

◇家庭の火力では、プロのように仕上げるのには限界があります。プロのように仕上げるには２８ｃｍの深めのフライパン又は中華鍋で２人分ずつを炒めるのがbestです。炒める時は、最初から最後まで【強火】で一気に仕上げましょう。

このレシピの生い立ち

①子供たちの大好きな父のチャーハンを子供たちに伝授するため。
②家庭の火力でも、ポイント【ご飯を入れるタイミング・火加減・２人分】をしっかり守れば、プロの仕上がりになる。
レシピID : 2347108 公開日 : 13/09/16 更新日 : 13/09/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

12件 (11人)
2020年11月12日
写真
papikun
ダンナ弁とあたしのお昼に！美味しかったです(*^^*)
2020年9月19日
写真
enr
今まで自分で作った炒飯の中で1番美味しかったです！家族にも大好評
2017年9月7日
写真
＊ぽんすけ
美味しかったです！いつもは味覇使ってるけど、これならいらない！

嬉しいコメありがとうございます。パラパラに仕上がってますね。

2017年1月6日
写真
ハハさま
今回も美味しく出来ました(*^^*)☆

リピして頂きありがとう。とっても綺麗な仕上がりで美味しそう。

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