刻みレモンと焼きアジのパスタ 香草仕立て
作り方
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ひっくり返したら、白ワイン、ローズマリー、白だしを入れ、にんにくも戻し、蓋をして弱火で10分。
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5
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火を止めてアジを取り出して、骨を外し、身をほぐしたら乾燥しないようにラップをかける。煮汁はそのままにし、一旦蓋をする。
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6
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鍋に湯を沸かし、塩を大匙1(分量外)。パスタを入れ、浸かったら蓋をして火を止め、指定時間通り置いておく。
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7
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④の煮汁にパスタの茹で汁を加えて、よくかき混ぜながら加熱する。味を見て、足りなければ塩(分量外)で調味。
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8
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茹で上がったパスタの水気をよく切って、フライパンにほぐしたアジと一緒に入れて、よくソースと和える。
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9
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器に盛って、ベビーリーフを少量乗せ、レモンの皮と実を散らし、飾りのレモンを添えて軽く黒胡椒を振ったら完成です☆
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コツ・ポイント
◆ レモンは皮も使うので、できれば国産無農薬か、有機のものをおすすめします。
◆ 干しホッケでも同じ要領で作れます。
◆ 飾りのレモンを最後に絞って頂きましょう☆
◆ 干しホッケでも同じ要領で作れます。
◆ 飾りのレモンを最後に絞って頂きましょう☆
このレシピの生い立ち
イタリアンでカラスミのパスタを食べた時に、どことなく和風な風味を感じ、家庭でも再現できないかな、と考案したレシピです。