牛すじと牛蒡の煮物

牛すじを大きめに切る。酒を入れたお湯で一度茹でこぼす。

圧力なべに牛すじを入れ、かぶるくらいより少し多めの水を入れて煮る。

ごぼうは皮をこそげてからななめ薄切りにする。一度茹でこぼす。

２のなべの圧力が下がったら、蓋を開けてだし昆布と酒を少し入れてさらに煮る。砂糖、しょうゆですき焼き風の味付けにする。

５にごぼうを入れて煮る。蓋をしめて圧力をかける。

圧力が下がったら蓋を開けて糸こんにゃくを入れて煮る。昆布は取り出しておく。