鶏手羽元ときのこのトマト風味カレー煮込み
たっくま♂
作り方
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1
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鶏手羽元に塩胡椒･カレーパウダーを振りかけて表面にまんべんなく伸ばし、しばらく馴染ませておく。
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2
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出来上がりに食感を残すように、しめじ・まいたけは大きめにほぐし、玉ねぎは厚さ1cmの櫛切りにする。
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3
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熱したフライパンにサラダ油大さじ1を引き、叩き潰したにんにくを加えて香りを移し１を入れて表面にこんがり焼き目を付ける。
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4
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熱した鍋にサラダ油大さじ1を引き、玉ねぎ・まいたけ・しめじをしんなりするまで炒める。
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5
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３の肉・トマトジュース・コンソメキューブ・水・塩・はちみつ・ローリエの葉を加えてひと煮立ちさせアクをしっかりと取り除く。
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6
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圧力鍋を使って30分煮込む。普通の鍋なら、とろ火で時折差し水をしながら2～3時間位を目安に。画像はレトロものです(汗)。
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コツ・ポイント
鶏手羽元はしっかり煮込むと、関節の軟骨部分もトロットロになって食べられるようになるため、コラーゲンの補給に持って来いです。今回のレシピではスパイスはだいぶシンプルに押えていますが、個人的な好みに合わせて色々加えてみると応用の幅が広がります。
このレシピの生い立ち
鶏肉ときのこのカレーは個人的に大好きです。バリエーションも色々ありますが、今回はおかず仕立てのものを紹介します。このバリエーションはごはんにはもちろん、パンにも合わせやすいので気軽に作れます。骨付き肉は出汁がよく出て様々な料理に重宝します。
たっくま♂
