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ヤマドリタケは2㎜ぐらの厚さにスライス、玉ねぎはみじん切りに
フライパンに薄くオリーブオイル(分量外)を引き強火でヤマドリタケを焼き色がつく程度に炒める
鍋にお湯を沸かしチキンコンソメと炒めたヤマドリタケを入れる
フライパンをオリーブオイルを入れ温まったら玉ねぎを炒める
玉ねぎがしんなりしてきたらお米を加え透明になるまで炒める
透明になったら白ワインを加えアルコール分が飛ぶまでしっかり炒める
③のスープを3回に分けて加え1回が5分ぐらいで無くなる火加減で煮る(中火の強火)
3回目のスープが半分ぐらいになったら生クリームを加えらフライパンを揺すりながら軽く混ぜる
水分が無くなってパチパチいい始めたら火を少し弱めお焦げが出来てきたらさっくり混ぜる
味を見て薄いようなら塩で味を整える