チキンパイ
作り方
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1
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<パイ生地を作る1>
小麦粉をボウルにふるい入れます。あらかじめ冷やしておいたバターを1センチ角に切って、クッキーカッターでそぼろ状になるまで混ぜ入れます。
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2
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<パイ生地を作る2>
卵を少しずつ加え、全体をこねながらまとめあげます。滑らかにまとまったらラップをして具ができるまで休ませます。
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5
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パイ生地を6:4ぐらいに分割し、大きな方を台の上で3ミリぐらいの厚さになるまでのし棒で伸ばします。
型に薄くバターを塗り(分量外)伸ばした生地を破れないように注意しながら型に敷いていきます。
型の縁からはみ出た部分は切りとっておきます。
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6
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具を型に入れて、同様に薄く延ばした生地を上に乗せ、上下の縁を指先で押さえつけてくっつけます。
爪楊枝などで空気穴を適当に空け、照りを出すために卵と牛乳を溶いたものを上に塗ります。
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7
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200度に予熱したオーブンで25分焼きます。
熱々でも美味しいですし、冷めてもしっとりていけますよ。
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コツ・ポイント
白ワインの代わりにシェリーを使ったり、玉ねぎの代わりにシャロットを使うなど細かいアレンジはいくらでも可能。バターの代わりにショートニングを使うこともできますが、生地がサクサクしすぎるのでバターがベストだと思います。
このレシピの生い立ち
子供のころよくレストランで食べてたチキンパイを再現してみました。グレイビーをかけても美味しいですよー。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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