寝かせて食べるラタトゥイユ
えりじろう
作り方
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1
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ニンニクは皮を剥いたら半分に切って、包丁で軽く潰す
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2
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玉ねぎを厚めの輪切りにする。※だいたい第一関節分位
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3
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輪切りにしたものを今度は縦でまた厚めに切っていく
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4
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今度は横に厚めに切る
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5
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ズッキーニは横半分に切ってから縦に厚めにスライスしていきます
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6
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スライスしたものをまた縦に切ってから横にきっていきます
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7
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ナスもズッキーニと同じ要領で切ります。※ナスはズッキーニほど長くなかったら横半分に切らずに一本のままスライスしてok
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8
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トマトも玉ねぎと同じ要領でまずは厚めの輪切りにする
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9
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輪切りにしたものを縦と横できっていく
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10
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パプリカは縦に二つに切ってから中の種を取り出し、写真のように更に縦にスライスします
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11
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スライスしたものを横に切っていきます
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12
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フライパンにニンニクとオリーブオイル半量を入れて弱火で熱します
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13
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ニンニクがふつふつしてきたら玉ねぎをいれて、中火で炒めます
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14
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玉ねぎにツヤが出てきたらズッキーニをいれて炒めます
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ズッキーニ入れてしばらくしたらナスも投入します
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よく炒めます。※ナスは特に油をよく吸うので、この時残りの油を入れちゃいます
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全体的に火が通ったらトマト、パプリカも投入して炒めます
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さっと炒めたらトマト缶を入れます
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ここで混ぜたら塩、ローリエを入れて、弱火で煮込んでいきます。
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20
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写真位水気がなくなるまで煮込みます。※今回は30分位でこんな感じになりました。
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21
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もしもこの時オイリーさが足りないかもと思ったらオリーブオイルを足してください。ちょっと入れすぎかなぁ位が美味しいです。
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コツ・ポイント
①野菜は小さく切りすぎないよう注意！②最後煮込む時は水分が少なくなってくると鍋底が焦げ付きやすいのでたまにかき混ぜるのを忘れずに。出来上がったのは冷たいままカナッペに乗せたり、温めてオムレツにかけたりパスタソースにしても美味しいですよ♫
このレシピの生い立ち
元々大好きなメニューだったので自分流にに作ってみたのがきっかけです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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