中華風あんかけ茶碗蒸し

春雨を熱湯の入った容器の中に入れて少し芯が残る位までもどす。エビの背わたを取りかわを剥いておく。

卵、だし汁、しょう油、塩、みりんを混ぜ合わせこす。

容器に戻して水気を切った春雨、枝豆、エビを入れて卵液を流し入れ蒸し器で最初15分、中火で15分程蒸す。途中で竹串を差し入れ様子を見て良ければ切り、蒸し過ぎない様気を付ける。

蒸しあがったらそこへあんをかけて、ごまを振り出来上がり。