薩摩芋と帆立のバター焼き
作り方
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彩のブロッコリーと人参は塩茹でします。
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3
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白菜は一口大に切って、油で炒めます。塩・胡椒・醤油で味を整えます。
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揚げ油を温めたら、ワンタンの皮を入れ、スプーンや菜箸などで真ん中をくぼませたまま揚げます。
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5
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こんな感じでお皿のようにします。
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6
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薩摩芋は蒸して柔らかくして、小麦粉をつけてフライパンで焼き、焼き目をつけます。
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帆立は一口大にし、フライパンで焼き目をつけます。
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バターソースを作ります。ミックスビーンズと、牛乳、バター、醤油で沸騰させ、ここに帆立の旨み汁を入れます。
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パン粉を乾煎りして、一度皿に上げ、パルメザンチーズを混ぜ合わせます。
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10
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盛り付けは、ワンタンの皮の上に、白菜、薩摩芋、帆立を置き、上からバターソースをかけ、⑨を散らして出来上がりです。
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コツ・ポイント
帆立は、火を入れすぎると固くなるので注意してください。
ミックスビーンズは、一度沸騰させた湯に入れると缶の臭みが消えます。
バターソースはお好みで水溶き片栗粉を入れて、とろみをつけると、より一層深みが出ます。
ミックスビーンズは、一度沸騰させた湯に入れると缶の臭みが消えます。
バターソースはお好みで水溶き片栗粉を入れて、とろみをつけると、より一層深みが出ます。
このレシピの生い立ち
旬の薩摩芋とバターソースで和と洋の融合を表現してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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