白菜と肉団子のしょうがスープ

鍋に水をはり、出しこんぶを入れ火にかける。弱火でこんぶの旨味を出す。沸騰したところで、酒、スープのもとを入れる。

野菜を食べやすい大きさにカットし、固いものから鍋にいれて行く。春雨も食べやすい長さにハサミで切り、鍋に入れる。

ひき肉に調味料（塩、胡椒、酒、しょうがすりおろし、かたくり粉、ごま油）を入れ、よく練る。

肉をつかみ親指と人差し指をすぼめながら肉を絞り出し肉団子を作る。野菜に八割程火が通ったところで、鍋の中にいれて行く。

アクをすくいながら肉団子を煮る。火が通ったら、塩コショウで味を整え、水溶きかたくり粉としょうがのすりおろしを入れ完成。