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かあさんの大根葉で作る菜飯

かあさんの大根葉で作る菜飯の画像

Description

炊いて味付けした菜っ葉をご飯に混ぜます。
懐かしい母の味です。

材料 （米３合分）

大根葉
１束（250g程度）
おあげ
1～２枚
じゃこてん（平天）なくても可
１枚
ちりめんじゃこ
大匙３程度
水
300ｃｃ
顆粒和風だし
小さじ1/2
砂糖
大匙1杯半
しょうゆ
大匙2
みりん
大匙１杯半
塩
適量
米
３合

作り方

  1. 1

    ご飯はやや硬めに炊いておく。

  2. 2

    写真

    大根葉をゆで、根を切り落とし2.5～3cm程度に切る。

  3. 3

    油揚げは油抜きをして細切りに。じゃこてん（平天）は縦半分に切り薄く切る。

  4. 4

    写真

    1と2を塩以外の調味料を入れた出汁で煮汁が半量になるまで中火で煮て、ちりめんじゃこを加え火を止める。

  5. 5

    4の具をざるに上げ、上から押さえて軽く汁気を切る。

  6. 6

    炊きあがったご飯を大きめのボウルや飯台などに取り、５の具を混ぜる。

  7. 7

    塩で味を調えて完成！

コツ・ポイント

具の煮汁を絞りすぎないこと。
ご飯はすし飯よりは柔らかく、普通のご飯よりは固く炊く。
混ぜる際はサッサッサと、ご飯の粘り気を出さないように。

このレシピの生い立ち

子供の頃から食べている混ぜご飯です。
懐かしい母の味です。
レシピID : 2378736 公開日 : 13/10/18 更新日 : 14/03/20

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