蛎のグラタン！

冷凍蛎はザッと洗ってからタッパーにいれ海水程度の塩水に浸して解凍します。（1-2時間くらい夏場は冷蔵庫で保存してね）

ほうれん草は塩少々を入れたお湯で茹でておきます。水にとり絞ってから2-3ｃｍ程度に切っておきます。

蛎が解凍できたら殻と身がくっついているので包丁ではがしてください。身のほうは片栗粉を大匙2-3程度ふりかけ水で流して洗う

投入したらすぐに白ワインをいれ中火。30秒くらい蓋をして表裏を返しながら小麦粉がほんのちょっと色ずく程度にいためます

蛎を一旦小皿に出しておきます。蛎の旨みがこびりついているままの鍋にバターと玉ねぎのみじん切りを入れ弱火でいためます。

たまねぎが透明になってきたら小麦粉を入れ更に1-2分弱火で炒めます。牛乳を少しずつ入れて伸ばしていきます。

ソースにほうれん草を入れ洗った殻に蛎と共に戻しいれます。上部にパルメザンチーズをふりかけオーブンに入れます。

パルメザンにいい色が付いたら出来上がり！
殻は熱くなっているのでオーブンから出す時も食べる時も気をつけてください。

食べる時はお好みで タバスコも合います。