柔らか♡いか大根
Description
少しの手間でイカ柔らか､大根も味がしみて美味しくなりますよ♡
☆Yuimama☆☆
作り方
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1
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大根を縦に四等分にし､乱切りにする｡
※大根は甘みの強い真ん中の部分が煮物に最適です｡
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2
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鍋に切った大根､米のとぎ汁を入れ火にかける｡約20分､竹串が通るくらいになるまで茹でる｡
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3
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下茹でをしたらお湯を切り､5分ほど水に浸しｱｸや臭みを抜く｡
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4
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(大根を茹でている間にｲｶの下処理)内臓と軟骨を取り除いたら水でしっかり洗う｡※皮には旨味が多いので皮付きのまま使う｡
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5
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ｲｶの胴体は少し太めの輪切りにする｡足は先端を切り落とし､イボを取り除いておく｡
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6
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ｲｶをさっと湯通しし､氷水の中でしっかり汚れを落とす｡
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7
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鍋にだし汁を沸かし､酒､砂糖､濃口醤油を加え､煮汁が沸騰したところでｲｶを入れ､再度沸騰したら一旦引き上げる｡
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9
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食べるときに火を入れてさっと温める｡※ﾚﾝｼﾞを使うときはｲｶは
爆発するのでｲｶだけは避けた方が良いです!!
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コツ・ポイント
時期によってはお高めなイカ､うちでは冷凍のものもよく使用します｡水に少し浸して半解凍した状態は切りやすくて､下処理も楽ちんですよ♪
大根は味がしみやすいので､目を離して煮すぎたり
するとあっという間にしょっぱくなるので注意してくだい。
大根は味がしみやすいので､目を離して煮すぎたり
するとあっという間にしょっぱくなるので注意してくだい。
このレシピの生い立ち
子供たちが大好きで良く作っています♪料理番組でやっていた方法で作ってからはｲｶが柔らか～♡大根も美味しいですよ｡この下茹での仕方はおでんや牛スジ大根､なんでも活用できます(≧∇≦)
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☆Yuimama☆☆
