れんこんのはさみ揚げ
ゆちおYC
作り方
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1
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れんこんの皮を剥き１㎝の厚さに切る（薄いのがお好みの方は５mm位の厚さ）
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2
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たっぷりの水を入れた鍋で下茹でする
この時 酢を大さじ２杯程入れると 中の黒い部分が取れ、綺麗に茹であがります
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3
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れんこんが柔らかくなったら キッチンペーパーの上に並べべて水気を切っておく
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4
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玉葱を みじん切りにする（出来るだけ細かく）
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5
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鶏ムネひき肉、玉ねぎ、醤油、みりん、片栗粉、生姜を一緒に入れ ねばりが出るまで良く混ぜる（緩いですが大丈夫）
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6
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大きさが合う れんこんを二枚ずつ用意し ひき肉を挟む。
はみ出ても気にしない（笑）
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7
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薄力粉カップ1/2杯位、卵、水で天ぷらを作る時と同じ衣を作っておく （さらさらってなるくらいの濃度）
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8
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まんべんなく薄力粉をまぶす
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9
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揚げ衣にくぐらせ 途中裏返しながら弱火でじっくり揚げる
真ん中に爪楊枝を５秒刺してみて爪楊枝が温かかったら火が通ってます
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10
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あとは 持ち上げてみて軽かったら 揚がってます。
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11
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是非 ４等分に切ってから塩をつけながら召し上がってください！
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コツ・ポイント
弱火でじっくり揚げてくださいね
れんこんにひき肉を挟む時は １枚の蓮根の上にスプーンですくったひき肉を乗せ押し込むようにしながら広げ上にもう１枚の蓮根を乗せ軽く押す
ひき肉が緩いので心配するかもしれませんが 気にしないで作業してくださいね
れんこんにひき肉を挟む時は １枚の蓮根の上にスプーンですくったひき肉を乗せ押し込むようにしながら広げ上にもう１枚の蓮根を乗せ軽く押す
ひき肉が緩いので心配するかもしれませんが 気にしないで作業してくださいね
このレシピの生い立ち
蓮根の料理をリクエストされたので １番好きなはさみ揚げを♪
蓮根には鶏ひき肉が合うと勝手に思ってまして ひき肉は つくねっぽい味付けにして挟みました
醤油で食べようと思ったんですけど 塩の方が美味しい気がして塩で食べたらgoodでした❤
蓮根には鶏ひき肉が合うと勝手に思ってまして ひき肉は つくねっぽい味付けにして挟みました
醤油で食べようと思ったんですけど 塩の方が美味しい気がして塩で食べたらgoodでした❤
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ゆちおYC
