クレセントロール
はるもえ68
作り方
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1
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準強力粉、砂糖、塩、イーストを入れ軽く混ぜる。
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2
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水、牛乳を入れて混ぜ、粉っぽさがなくなったらバターを加える。台に出してしっかりと捏ねる。
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3
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綺麗に丸めてボウルに戻し、ベンチタイム２０分。（１次発酵はしません）
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4
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打ち粉をした台に取り出し、綺麗な円になるよう薄く伸ばす。
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5
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包丁やスケッパーで６等分に切る。
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6
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麺棒で薄く伸ばし、幅の広いほうからきつく巻いていき、とじ目をしっかりとめる。
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7
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最後まで巻いたら三日月型に成型する。
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8
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残りも同じく成形し、クッキングシートを敷いた天板に並べる。一回り大きく膨らむまで2次発酵３０〜40分。
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9
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２次発酵が終わった生地の表面に粗塩を振り、220度に予熱したオーブンで1２～15分焼く。
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コツ・ポイント
準強力粉が手に入らない場合は、強力粉１６０g、薄力粉４０ｇでも大丈夫です。
成型するときは、薄く伸ばしたほうがいいです。
成型するときは、薄く伸ばしたほうがいいです。
このレシピの生い立ち
たまに行くパン屋さんで『つのぱん』として売られていて、人気があるので売り切れていることが多く、予約しないとなかなか手に入らなかったので、自分で作ってみよう！と思って作りました。
はるもえ68
