柚子茶とクリームチーズのケーキ

耐熱容器にグラニュー糖と水を入れて電子レンジにかけて煮溶かし、そこにリキュールを加えて冷ましシロップを作る。

ボウルに卵白２個を入れ泡立て、きび糖40gを２～３回に分けて加えながらしっかりとしたメレンゲを作る。

他のボウルにバターを入れハンドミキサーでクリーム状にし、柔らかくしたクリームチーズも加えて撹拌して混ぜ合わせる。

④に良く振るった粉類１/３量を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。②のメレンゲの１/３量も加えてよく混ぜ合わせる。

⑤にゆず茶を加えてよく混ぜ合わせ、残りの２/３量もそれぞれ２回に分けて加えさっくりと混ぜ合わせる。

最後は艶が出るまでさっくり混ぜあわせ、クッキングシートを敷いた型に⑥を入れ込み平らに均す。

⑧が焼きあがったら熱いうちにシロップをたっぷりと塗り、ケーキクーラーの上で冷ます。

クリームチーズを柔らかくして、粉糖を加えてよく混ぜ合わせ、レモン汁で固さを調節しながら加えてアイシングを作る。

粗熱のとれた⑩に好みの感じにアイシングをかけて出来上がり。
アイシングが有ると無いとでは美味しさが全然違いますよ♪