やわらかポークカツレツ デみそース♪
Description
とんかつ用の豚ロース肉を使用してポークカツレツを作ってみました。
ご飯にピッタリなデみそース(ハヤシルー+赤みそ)で。
ご飯にピッタリなデみそース(ハヤシルー+赤みそ)で。
材料
(2人分)
200g程度
クレイジーソルト(塩、こしょう)
少々
適量
1個
オリーブオイル(サラダ油)
おおさじ4
■
チーズパン粉
パン粉
1カップ程度
大さじ4
パセリ
大さじ1
■
ソース
ハヤシルー
1かけ(50g
赤みそ
小さじ1
みりん
小さじ1
100cc
作り方
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1
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パン粉を細かくする。
ポリ袋に入れてめん棒を転がしました。
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2
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チーズパン粉の材料を混ぜ合わせる。
1に材料を加えて軽く振りました。
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3
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卵をよく溶きほぐす。
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4
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豚肉は筋切りをしてクレイジーソルト(塩、こしょう)をふる。
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5
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豚肉をラップで挟んで厚さ5mm程度になるまでめん棒等でたたいて伸ばす。
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6
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豚肉に小麦粉を薄くまぶす。
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7
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さらに卵、チーズパン粉の順につけて10分程度休ませる。
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8
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ハヤシルーを細かく刻む。
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9
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耐熱容器にソースの材料をすべて入れて軽く混ぜ合わせ、電子レンジで加熱する。
【600w40秒】
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10
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ハヤシルーと赤みそが溶け、とろみがつくまでさらに加熱する。
10秒ずつ様子をみながら加熱してください。
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11
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パン粉をつけた豚肉に包丁の背で格子状の模様をつける。
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12
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フライパンを熱してオリーブオイル大さじ1を入れる。
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15
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2枚目も同様に焼く。
2枚同時に焼く場合は12、14の工程のオリーブオイルを大さじ2にして同様に焼いてください。
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16
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油をきって付け合せの野菜と一緒に皿に盛り付ける。
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17
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デみそースをおおさじ2程度かけたらできあがり♪
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コツ・ポイント
力を入れてはっきりと模様をつけると焼いたあともきれいに模様が出ます。
包丁の扱いには十分注意してください。
ソースはハヤシルー1かけに合わせて作っているので多めです。
余ったソースは別の料理にお使いください。
包丁の扱いには十分注意してください。
ソースはハヤシルー1かけに合わせて作っているので多めです。
余ったソースは別の料理にお使いください。
このレシピの生い立ち
いつもはとんかつかポークソテーにするとんかつ用の豚ロース肉を使ってポークカツレツにしてみました。
ご飯に合うように市販のハヤシルーに赤みそを加えたソースをかけました。
ご飯に合うように市販のハヤシルーに赤みそを加えたソースをかけました。