ふんわりしっとり✿紫芋๑ケーキ
薄荷パン
作り方
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1
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☆の粉類は合わせて振るっておく。
卵は常温に戻しておく。
クルミはトースターで2分くらい焼いて、手で割っておく。
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2
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芋は1cmの半月に切り、耐熱ボウルに入れ分量の水を振りかけラップして、レンジ600wで2分、上下引っくり返して1分加熱。
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3
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（十分柔らかくなるまで加熱して下さい。）
芋が熱いうちに、麺棒で潰す。
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4
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潰したら、オイルとココナッツミルクを加え、ホイッパーでよく混ぜ、冷ましておく。
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5
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※これはドライペアー（洋梨のドライ）
１片が大きいので、刻んで使います。
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6
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ドライフルーツと洋酒を耐熱容器に入れ、軽く混ぜ、ラップしてレンジ６００wで１分加熱。
そのまま冷ましておく。
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7
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ここいらで、オーブンを180度に余熱開始しておきます。
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8
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ボウルに卵を割りほぐし、ハンドミキサーで泡立てる。ある程度泡立ったら砂糖を入れ、さらによく泡立てる。
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9
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写真のように、ミキサーで線が書けるくらいに、しっかり泡立てましょう。
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10
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泡立てた卵の1/3量を、芋のボウルに入れ、ホイッパーでよ~く混ぜる。
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11
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10の中身を、今度は卵のボウルに入れ、泡を潰さないよう、ヘラで切るように混ぜる。
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12
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☆の粉類をもう一度ふるいながら入れ、切るように混ぜる。
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13
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8割程度混ざった所で、クルミとドライフルーツを入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
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14
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こんな風に、艶ピカでもったりした感じになります。
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15
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型に8分目程度入れ、トントンして空気を抜く。
シリコン以外の型仕様時は、クッキングシートを使用して下さい。
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16
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180度のオーブンでカップは15分。長方形は25分程度で焼けます。
竹串で刺して、何も付いてこなければOKです。
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熱々のうちに、仕上げ用の洋酒を表面に塗ると、よりしっとりします。
お好みで、やらなくても良いです。
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18
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食感はふんわりしっとり♪
紫芋にクランベリーの赤が綺麗です。
バターケーキみたいに寝かさなくても、当日から美味しいです。
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※オイルを使うと、バターより軽く仕上がります。しっかり寝かせたバターケーキもまた美味しいですが。
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20
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野菜の風味をより活かしたい時、軽く仕上げたい時、すぐ食べたい時は、オイルを使ってます♪
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※ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂはお好きな物を使って下さい。ﾄﾞﾗｲﾍﾟｱｰはあまり売ってないかも…なので。
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コツ・ポイント
・芋の加熱時間は、芋の状態にもよります。しっかり柔らかくなるまで加熱しましょう。
・卵をしっかり泡立てる。粉は2回振るう。これがふんわり仕上げるコツです。
・もう少し大きい型を使えば、１つで焼けますネ^^;（実は余ったので分けた…）
・卵をしっかり泡立てる。粉は2回振るう。これがふんわり仕上げるコツです。
・もう少し大きい型を使えば、１つで焼けますネ^^;（実は余ったので分けた…）
このレシピの生い立ち
紫芋を多めに使って、あまり重くないケーキを目指しました。
焼き上がりの写真で、少し味見しちゃってるの…バレバレ？(笑)
焼き上がりの写真で、少し味見しちゃってるの…バレバレ？(笑)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
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薄荷パン
