生秋鮭と白菜と豆腐入り味噌煮込み鍋
はなおじさん
作り方
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1
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今回の材料です。
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3
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絹ごし豆腐は8等分に切り、味噌は５０ｇ計ります。
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4
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豆腐はキッチンペーパーに包み水気をきります。
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5
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鍋に水（分量外）を沸し沸騰したら鮭を通します。（霜降り）
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6
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5を皿にとり水気をキッチンぺーパーでふき取ります。
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7
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鍋に水と昆布だしを入れ煮立たせます。
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8
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7が煮立ったら味噌を半分器に入れ溶きます。
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9
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６の鮭と白菜の葉元、長ねぎ、豆腐を入れます。
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10
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９が煮立ったら、しめじ、白菜の葉先を入れ煮ます。
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11
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残りの味噌を煮汁で溶き回し入れ１０の味を調整します。
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12
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味が決まったら卵を入れます。
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蓋をして卵が半熟になるまで煮ます。
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卵が半熟になったら完成です。
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コツ・ポイント
味噌は2回に分け入れます、１０、１１では火を弱め味を調整します。
秋鮭は熱湯に通して、臭みをとってから鍋に入れ煮ます。
卵は好みの固さで仕上げます。
秋鮭は熱湯に通して、臭みをとってから鍋に入れ煮ます。
卵は好みの固さで仕上げます。
このレシピの生い立ち
秋鮭が安く売られていたので、白菜、長ねぎ、しめじ、を入れ味噌味の鍋をつくりました。
最後に入れた卵が鮭とよく合い美味しくできました。
最後に入れた卵が鮭とよく合い美味しくできました。
はなおじさん
