極旨☆ひき肉とザーサイのスタミナ炒飯

ザーサイとネギとしょうがを、それぞれみじん切りにする。
卵を割りほぐし、マヨネーズも混ぜておく。

サラダ油を熱したフライパンに入れる。へらで混ぜながら、大きめの炒り卵を作り、取り出しておく。

フライパンの汚れをさっと拭き取り、ごま油（大さじ１）を熱してしょうがのみじん切りを入れ、香りが出たら豚ひき肉を加える。

ザルの上にペーパータオルを2枚ほど重ね、4の肉そぼろを広げて載せる。（豚から多量の脂が出るので、それを吸い取らせる。）

再びフライパンにごま油（大さじ２）を強火で熱し、高温になったらご飯を入れる。焼き付けるようにほぐしながら炒める。

ネギ、ザーサイ、酒、鶏がらスープの素を加えてザッと炒めたら、肉そぼろと２の炒り卵を加え、手早く全体を混ぜる。

＊豚肉から出る脂が気にならなければ、行程５を省き、そのまま高温でフライパンにご飯を加えて６の行程へ移ってもＯＫです。

☆ザーサイを使ったレシピは、レシピID:2412164の『変わり湯豆腐』も載せています。

☆2013年12月22日
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