黒豆とサツマイモのシチュー

黒豆をざるに上げ、昆布と水１カップと共に圧力鍋に入れ、強火で圧力を上げた後、弱火で45分〜1時間ほど煮る。

鍋にごま油を加え中火で温め、玉ねぎを色よく炒める。

<2>の鍋にごぼうと柔らかくなった黒豆を加え、さつまいもを一番上にのせ、さつまいも以外の野菜が隠れるくらいの水を加える。

サワークリームを作る。豆腐を3等分に切り5分蒸した後、レモン汁と焼き塩と共にミキサーでクリーム状に。

器に<4>を盛りつけ、サワークリームとネギ、飾り用のさつまいもを飾る。