柿パイ
吉野天人
作り方
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1
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薄力粉と強力粉をふるってフードカッターに入れ、バターを差し込む。サラサラになるまでスイッチオン（あっという間）
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2
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ボールに取り出し、中央をくぼませ塩を置き、そこに水を置き周りから崩して混ぜていく
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3
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ある程度固まってきたら、スケッパーに変えて切り混ぜる
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4
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まとまったら四角くまとめ、ラップをして冷蔵庫でできれば一晩おく
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5
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２０×６０に伸ばし手前から１/３折り、向こうからそこに重ねる
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6
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９０度回して同じことを３回する。ラップをして冷蔵庫で休ませる
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7
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砂糖と水を火にかけ、カラメル色になるまで待つ
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8
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カラメル色がちょうどよくなったら、バターを加え溶かす
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10
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作った分量の１/4のパイ生地を伸ばしフォークで穴をあけ、パイ皿にしき、シナモンパウダーとレーズンを混ぜた柿を置く
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11
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１/４の生地を上から空気が入らないように重ねる。指でウェーブをつけフォークで抑える。卵黄に水小さじ１を混ぜた液をぬる
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12
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切れ目を入れ、２３０度１５分、２００度１５分、１８０度１５分、１７０度１５分。こげるようならアルミホイルをかぶせる
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コツ・ポイント
柿は甘い柿を使ってください。渋を抜いたものは絶対駄目です。
このレシピの生い立ち
柿が大好きです。味もなかなかです。パイ生地を作るのが面倒かもしれませんが、折込式に比べたら簡単で、あっという間にできます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
吉野天人
