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鶏もも肉は一口大に切り、さっと下茹でする。ボイルホタテは軽く水洗いする。
白菜は2センチ程度の幅に切り、しめじは小房に分ける。
土鍋に寄せ鍋のつゆを入れ、水の代わりに鶏もも肉の茹で汁を入れる。
沸騰したら白菜の硬い部分としめじ、うどんを入れ、フタをして中火で煮込む。
再沸騰したら下茹でした鶏もも肉とホタテ、玉子を入れ、玉子が適当な硬さになったら火を止めてわかめを入れる。