パエリア
Description
豪華に見えて、意外と簡単♪
おもてなしにも使えます!
おもてなしにも使えます!
材料
(4~5人分)
無頭海老
150~200g
150~200g
お湯(熱湯)
400cc
サフラン
20本
オリーブオイル
大さじ5(75cc)
にんにく(チューブ)
4~5cm
1/2玉
100g
2カップ(400cc)
塩
小さじ1と1/3
赤ピーマン
1/2玉
黄ピーマン
1/2玉
作り方
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2
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お湯400ccにサフランを入れ、放置して色を出す。(サフラン水)
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3
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フライパンを熱し、オリーブ油を入れて海老を入れて、片面ずつ焼く。
海老の色が変わったら裏返す。(油はね注意)
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4
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アサリをフライパンに入れて蓋をして、アサリが全て開くまで加熱。(1分半くらい)
全て開いたら、ざるにあげて汁を切る。
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5
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④の汁をフライパンに戻し、ニンニクを入れて軽く炒め、玉葱を入れてさっと炒める。
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6
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トマトを加え、さっと30秒くらい炒める。(トマトも水分計算に入っているので炒めすぎ注意)
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7
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サフラン水を入れ、塩を入れて強火にする。
米を加え、1分間混ぜる。(炊きムラ防止)
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8
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ピーマンを上にまぶして、蓋をして中火で4分炊く。
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9
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弱火にして15分炊く。
※⑧⑨の時、蓋は開けない。
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10
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火を止め、アサリと海老を上に乗せて蓋をし、温まるまで3~4分蒸らす。
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コツ・ポイント
・海老が高ければ、鶏もも肉などで代用してください。
・貝は何でもいいです。
・ピーマンは緑でも可。作りやすいようにアレンジしてください♪
・海老のカラは付けたままですが(旨みを出す+身が縮むのを防ぐため)むいてから作って頂いても構いません。
・貝は何でもいいです。
・ピーマンは緑でも可。作りやすいようにアレンジしてください♪
・海老のカラは付けたままですが(旨みを出す+身が縮むのを防ぐため)むいてから作って頂いても構いません。
このレシピの生い立ち
意外と簡単にご家庭で本格パエリアが楽しめます。
トマトが余ったら、100gずつに分けて冷凍しておくと便利です。
サフランはスーパーのスパイスコーナーで売ってる小袋ので2〜3回作れます。
トマトが余ったら、100gずつに分けて冷凍しておくと便利です。
サフランはスーパーのスパイスコーナーで売ってる小袋ので2〜3回作れます。