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豚肉とマコモダケのシンプルな炒め物

豚肉とマコモダケのシンプルな炒め物の画像

Description

新鮮なマコモダケは生でもイケる！クセも無く食感も魅力なので今回はシンプルな豚肉との炒め物にしました。調味料もシンプルに！

材料 （約4人前分）

マコモダケ
4本
豚の薄切り肉
100g
パプリカ
1/2個
サラダ油
小さじ1
醤油
大さじ1＋チョイ足し用少々
酒
大さじ１

作り方

  1. 1

    写真

    まずマコモダケの皮を剥く。

  2. 2

    写真

    1の根元の硬い部分と先端を切り落とし、厚さ2~3㎜位にスライスする。パプリカも同様にしておく。豚の薄切り肉は切り分ける。

  3. 3

    写真

    フライパンにサラダ油を注ぎ、2の豚肉を置いてから弱火で点火して炒め始める。この詳細については、コツとポイントの欄で。

  4. 4

    写真

    肉の全体が白っぽくなったのを見計らいマコモダケを投入。強火にしてざっくりと炒める。油が全体に行き渡ったら酒を加え蒸らす。

  5. 5

    写真

    酒が飛んだら醤油を加える。サッと混ぜ合わせて味付け。

  6. 6

    写真

    最後にパプリカを加えて軽く炒め合わせる。味見をして、もし足らないようであれば少しずつ醤油を加えて調整する。

  7. 7

    写真

    お皿に盛り付けて完成！今回は炒り胡麻を少しトッピングしました^^

コツ・ポイント

冷たいフライパンに豚肉を置いてから点火すると、徐々に温められて脂身が溶けて出ます。この脂を利用して炒めると、カロリーを極力抑えることができるのです。今回は補助的にサラダ油を少し使用しましたが、バラ肉の場合などはこれで殆どカット出来ますよ^^

このレシピの生い立ち

なかなか使う機会のないマコモダケを頂いたので。
マコモダケは生でも食べられ癖がないので、今回はシンプルさを心掛けました。
レシピID : 2416608 公開日 : 13/11/25 更新日 : 13/11/25

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