納得☆我が家のベイクドチーズケーキ
結愛☆ＹＵＡ
作り方
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1
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ビスケット(うちはチョイス)を袋に入れて、麺棒で粉々になるまで叩いて潰す。
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2
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溶かしバターを1の中に入れて、モミモミ♪
全体にバターが染み込むように。
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3
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型の底にマッシャー等で押さえて敷き詰める。(この時にしっかり押さえておかないと割れてしまいます)→冷蔵庫で待機。
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4
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卵白を泡立てて、白っぽくなったらグラニュー糖の30gを入れて更に泡立てる。
7分立てくらいのメレンゲにする。→待機
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5
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柔らかくしたクリームチーズを泡立て器で滑らかにしたら、残りのグラニュー糖を3回に分けて入れ都度よくすり混ぜる。
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6
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卵黄を1個ずつ入れて、都度混ぜる。
→オーブンを180℃に余熱開始。
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7
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サワークリーム→生クリーム→レモン汁→薄力粉の順番に入れて行く。
都度よく混ぜる。薄力粉は振るいながら入れる。
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8
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待機していたメレンゲの1/3を加えて、泡立て器でグルグルしっかり馴染むように混ぜる。
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9
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残りのメレンゲを加えてゴムべらに持ち変え、サックリ丁寧に混ぜる。
底からすくい上げるように。ツヤが出たら止める。
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10
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冷蔵庫から型を出して、生地をそっと流し入れる。
＊この時、ビスケットの上にレーズンを敷いてもGood!!
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11
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型を左右に揺らして、浮いて来た気泡は潰す。
170℃に下げて50分焼く。途中、焦げそうになったらアルミホイルを被せる。
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12
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竹串をさして何も付いて来なければ、焼き上がり♪
そのまま、オーブン庫内で冷ます。
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13
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30～40分したら取り出し、熱湯で解いたアプリコットジャムを刷毛で塗る。
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14
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冷蔵庫で一晩しっかり冷やしたら、出来上がり♪
しっとり濃厚～でもサッパリなチーズケーキです(≧∀≦)
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コツ・ポイント
・メレンゲはしっかりした物より、やや緩め(角がお辞儀する程度)の方がしっとり滑らかに仕上がります☆
・アルミホイルを被せる時、下にクッキングシートを敷くと生地が膨らんでも、剥がす時くっ付きません☆
・アルミホイルを被せる時、下にクッキングシートを敷くと生地が膨らんでも、剥がす時くっ付きません☆
このレシピの生い立ち
チーズケーキが大好きな旦那、そして自分の為に(笑)
みっちり固いのはイヤ!だけどスフレじゃ物足りない!そんなわがままから生まれた、試行錯誤の上行き着いた配合です♪工程は多いですが、基本混ぜるだけ!!失敗も無いですよ～ヾ(≧∇≦)
みっちり固いのはイヤ!だけどスフレじゃ物足りない!そんなわがままから生まれた、試行錯誤の上行き着いた配合です♪工程は多いですが、基本混ぜるだけ!!失敗も無いですよ～ヾ(≧∇≦)
