おせちの定番～ 鶏肉と根菜の昆布巻き

生の早煮昆布はこんな状態でスーパーで手に入ります。幅が25～30cm位あるので大きな大きな昆布巻きになります♥

ごぼうは皮をこそげて昆布の幅と同じ長さにカットし縦に２～４ッ割りします。人参は皮を剥き１cm角の棒状に切っておきます。

鶏のササミは筋を取り縦に切っておきます。鶏肉の部位はお好みでOK！鮭やニシン、豚もも肉等のブロックを棒状にカットしても～

巻き終わったら真ん中を戻したかんぴょうで ゆるめに二重に巻き固結びします。かんぴょうの戻し方は袋の表記に従ってください。

３ヵ所くらい結べば大丈夫ですが ５～６ヶ所結ぶと 切り分けた時にきれいです。

我が家は昆布が入る大きな鍋で煮込みますが、３等分(かんぴょうとかんぴょうの間をカット)にして煮込んでもOKです。

酒を加えて昆布が軟らかくなるまで アルミホイルなどで落し蓋をしたら 弱火で煮込みます。アクはこまめにすくい取って下さい。

昆布がやわらかくなったら 砂糖、みりん、醤油を加え 煮汁が少なくなるまで 落し蓋をしたまま 弱火で煮込みます。

煮汁が煮詰まるほどに味が整ってきます。味の調整にはだしやみりんが含まれためんつゆが便利！お好みで加えると大変美味しいです

【補足２】
昆布煮は時間が掛かかるので一気に煮上げなくても大丈夫。途中火を止め再度煮込めばOK！急がず気長に煮て下さい。