春にピッタリ!サクっとイチゴタルトレット
Description
サクサクで大好評のタルトレット。クリームを換えればローカロリータルトにもなります。旬のイチゴを使いましたが、季節に合わせた果物で。
歯ざわりと味もプロ並の出来上がりで嬉しい!!ほのかなチョコレートの風味もマッチ、豪華なスイーツです。
歯ざわりと味もプロ並の出来上がりで嬉しい!!ほのかなチョコレートの風味もマッチ、豪華なスイーツです。
作り方
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1
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タルト生地をつくる。ボウルに全粒粉~砂糖までをふるい入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
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2
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1のボウルに油を少しずつ振り入れ、手ですり合わせてそぼろ状にする。豆乳を加えてひとまとめにする(豆乳の量は生地の状態で加減)。ラップに包んで冷蔵庫で30分ほど休ませる
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3
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生地を上下ラップではさみ、上から麺棒で2~33mmの厚さにのばす。上のラップをとり、下に敷いたラップごと生地をタルト型にかぶせ型に敷き詰める。
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5
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カスタードクリーム。○弱火でバターを鍋にかけ溶け始めたら小麦粉を加える。○滑らかになったら牛乳を数回に分けて加える。
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6
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混ぜた跡が残るくらいぽたっとなったら、砂糖を加え、ラム酒を加えアルコールを飛ばす。鍋の上に濡れふきんをかけ、冷ます。
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7
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生クリームに砂糖を加え、角がピンと立つ位に撹拌する。
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8
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6と7を好みの割合で混ぜる。ちなみに私の好みは生クリーム3:カスタード1。
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9
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4に8を盛り、イチゴをトッピングする。鍋にかけながら大さじ3の水で延ばしたイチゴジャムを上から刷毛で塗り艶を出す。
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コツ・ポイント
高さが出るように盛ると、かわいらしい出来上がりになります。
一晩冷蔵庫で保存しても、全粒粉という生地とそこに塗ったチョコレートのコーティングも手伝っていつまでもサクサクのままです。
一晩冷蔵庫で保存しても、全粒粉という生地とそこに塗ったチョコレートのコーティングも手伝っていつまでもサクサクのままです。
このレシピの生い立ち
さくさくしたタルトを差し入れに持っていきたくて、一口大のタルトを作ることにしました。