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18.鹿ミンチと昆布のペペロンチーノ

18.鹿ミンチと昆布のペペロンチーノの画像

Description

出汁をとった昆布を冷凍で貯めておいて一気に作ってみましょう！おつまみにも抜群のお料理です

材料 （4人前）

シカスジ肉
400g
だし昆布（だしをとった後の昆布で良い）
20cm
スライスニンニク
少々
塩・醤油
少々
タカの爪の輪切り
1本
ネギ
1本

作り方

  1. 1

    写真

    鹿肉のすね肉を3cm角に切り分け鍋に水を1Lを入れ沸騰したら鹿肉を入れる

  2. 2

    2時間ほどコトコト弱火で煮る指でつまみほぐれたら湯で水にそのまま浸しておき置いておく。（圧力鍋で40分）

  3. 3

    写真

    1.        昆布を千切りする

  4. 4

    写真

    2.        油を熱する前に、刻みニンニクを入れ、ゆっくりと味をしみこませるように熱する

  5. 5

    写真

    3.        熱したところに、水切りした昆布と塩、しょうゆ、たかの爪を適量いれ味付けして出来上がり！

コツ・ポイント

【シカ肉をおいしく食べるための５カ条】
　①血抜きされた肉を使う
　②保存中は空気に触れさせない
　③再冷凍しない
　④火を通しすぎない
　⑤個体差の違いを楽しむ

肉類を調理する方への注意

このレシピの生い立ち

兵庫県丹波市が
みなさんに「丹波の良質なシカ肉」
を知っていただくべく
【シカ肉料理100レシピ】
を考案しました！
レシピID : 2421587 公開日 : 14/11/21 更新日 : 14/12/11

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兵庫県丹波市
18.鹿ミンチと昆布のペペロンチーノ
by 兵庫県丹波市