什錦炒麺（あんかけ焼きそば）・みんと風

蒸し麺を作ります。
買ってきた方が早い^^
せいろに、すのこを敷きます。
せいろ・すのこはあらかじめ湿らせておきます。

生めんを平らに広げて蒸します。
蒸し時間は８分くらい（結果固焼きに^^）
１５分くらい蒸してもいいかもしれない。

蒸し終わったら、サラダ油をなじませておく。

中華鍋に油を引き、こま肉、エビを炒め、次に玉ねぎ、たけのこ、きくらげ、干しシイタケを投入。最後に白菜を入れたら

干しシイタケの戻し汁と水を加え、ガラスープの素を入れ味見して、塩、オイスターソースで味を調えます。

このあたりで、別のフライパンで蒸し麺を焼きます。
十分に温めて油を引いたフライパンに蒸し麺を広げて

麺を焼いている間に、あんかけの具材に水溶き片栗粉を入れ、かき回してとろみをつけます。ここでうずらの卵を入れてください。

焼きあがった麺を皿に盛り、

あんを載せたら出来上がり。